【あす楽対応】 Rene by 2.0 Noma Buy Redzepi Letters & Arts Kitchen – 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。C64-043 今晩のおかず おいしい野菜・卵・豆腐料理 クッキングシリーズ3。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。ＭＯＤＥＲＮＩＳＴ　ＣＵＩＳＩＮＥ　ａｔ　Ｈｏｍｅ 現代料理のすべて／ネイサン・マイアーボールド(著者),マキシム・ビレット(著者)。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。アサヒ軽金属◆料理集１１冊（オールパン.活力なべ・ゼロ活力なべ）料理に幅が出る料理集 全種類。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。C56-155 別冊エッセ グッチ裕三のグッとくる味!特選100レシピ 扶桑社 フジテレビジョン。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。B65-174 今夜は鍋 簡単なのに、本格的。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。E08-073 四季の行事レシピ 双葉社。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。B61-002 主婦の友ブックス 60円おかずとローカロリー献立。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。きょうの料理 1998年4月～2000年4月 25冊 2年分 /NHK 平成 料理 /本。